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Sake

(jap.)

Japanischer Reiswein. Ein klares oder weißlich-trübes alkoholisches Getränk aus Japan mit ca. 15-20% Vol. Alkohol, die chinesische Variante kann bis zu 40% Vol. Alkohol aufweisen.

In Japan selbst bezeichnet das Wort Sake eine Gruppe von Alkoholika. Der Reiswein selbst wird hier als Nihonshu bezeichnet. Ein dem Sake verwandtes Produkt ist Mirin, ein Reiswein mit höherem Zucker- und geringerem Alkoholgehalt, der ausschließlich als Speisewürze verwedet wird. In der Herstellung gleicht Sake-Reiswein weniger dem Wein, als vielmehr dem Bier, da der Zucker vor dem Brauen erst erschlossen werden muss. Außerdem ist der Alkoholgehalt von Sake-Reiswein höher als von Wein aus Weintrauben.